黃曲霉菌是溫暖地區和溫暖季節最常見的霉菌，適宜生長溫度在4－50℃之間，最適生長溫度為25－40℃。

生活中黃曲霉毒素容易“潛藏”在發霉的花生和玉米、黑作坊自榨的油、久泡的木耳、變質的米飯、發苦的堅果、奶制品、調味品、未洗凈的筷子與案板等食物和廚房用品中。

一般情況下，常規的巴氏消毒法或烘烤面包的溫度都不足以使黃曲霉毒素完全滅活，同時黃曲霉毒素對紫外線也有一定的抵抗力。

建議糧食的儲存首先要曬干，其次要儲放在干燥通風的場所，少量購買，不要存儲過多。購買糧油制品一定要選購正規廠家的商品，包裝如果出現破損就不能要，而且要避免在家儲存過多糧油，以防霉變。泡木耳的時間不能太長，當天泡的木耳當天吃掉。