黃曲霉菌是溫暖地區(qū)和溫暖季節(jié)最常見的霉菌，適宜生長溫度在4－50℃之間，最適生長溫度為25－40℃。

生活中黃曲霉毒素容易“潛藏”在發(fā)霉的花生和玉米、黑作坊自榨的油、久泡的木耳、變質(zhì)的米飯、發(fā)苦的堅果、奶制品、調(diào)味品、未洗凈的筷子與案板等食物和廚房用品中。

一般情況下，常規(guī)的巴氏消毒法或烘烤面包的溫度都不足以使黃曲霉毒素完全滅活，同時黃曲霉毒素對紫外線也有一定的抵抗力。

建議糧食的儲存首先要曬干，其次要儲放在干燥通風(fēng)的場所，少量購買，不要存儲過多。購買糧油制品一定要選購正規(guī)廠家的商品，包裝如果出現(xiàn)破損就不能要，而且要避免在家儲存過多糧油，以防霉變。泡木耳的時間不能太長，當天泡的木耳當天吃掉。