早餐，是為人體白天活動提供能量的重要來源，早餐吃得好不好，關系到人一天的精神狀態和工作效率。如何進行營養早餐搭配，讓你一整天都活力滿滿？

營養專家介紹，早餐不僅要按時吃，還要吃好、吃對，這樣才能將健康效益最大化，一頓完美的早餐，需要包含碳水化合物、蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質。

建議多吃富含碳水化合物的食物，如面包、饅頭、雜糧粥等主食，碳水化合物可直接轉換成腦部必需的“燃料”——葡萄糖。因此，餐中最好加入燕麥、紅薯等粗糧，還可提供B族維生素，有利于大腦能量代謝。

多吃富含蛋白質的食物，如肉、魚、牛奶等，可使血糖緩慢上升后維持穩定，蛋白質中的酪氨酸還能促進身體分泌多巴胺、腎上腺素，讓人的思考變得敏銳。

多吃含卵磷脂的食物，如雞蛋、豆制品等。卵磷脂被消化吸收后釋放出膽堿，進而合成神經遞質乙酰膽堿，可以促進和改善神經系統功能。

多吃富含維生素、礦物質的食物，如新鮮果蔬等。維生素和礦物質是大腦必需的“建筑材料”，植物化學物能對抗自由基對大腦的損害，保護記憶力。